En Provence, sur la piste de la pistache (07/11/2025)

En Provence, la culture du pistachier connaît une véritable renaissance. Sur le plateau de Valensole, plusieurs agriculteurs, soutenus par l’association Pistache en Provence fondée en 2018, relancent la production de ce fruit à coque parfaitement adapté au changement climatique. Portée notamment par Olivier Baussan, fondateur de L’Occitane, cette filière émergente vise à répondre à la forte demande des artisans et chefs séduits par la finesse de la pistache française. (Le Monde, 07/11/2025)

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