• Autre public

Intègrer la brigade d’un chef cuisinier. En amont du service, découper les légumes et la viande, réaliser les bases de plats (sauces, appareils, fonds), des plats simples et complexes de l’entrée au dessert. Chargé(e) des cuissons, des remises en température et de l’entretien de la cuisine, mais aussi de l’approvisionnement, de la réception, du contrôle et du stockage des denrées brutes et pré élaborées, participer également à la distribution (dresser et mettre en valeur des préparations culinaires), être polyvalent(e), réactif(ve), organisé(e), dynamique et s’adapter aux besoins du chef et de l’établissement. Avec de l’expérience, pouvoir progressivement évoluer au sein de la brigade comme chef de partie.

• Organisation de la production de cuisine
• Réalisation de la production de cuisine
• Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique
• Mathématiques Sciences physiques et chimiques
• Education physique et sportive
• Langue vivante

Accessible à tout titulaire d'un baccalauréat

Durée en centre : 400 heures
1 an

Formacode (Domaines de formation) :

• 42752 Cuisine

Rome (Métiers) :

• G1602 Personnel de cuisine

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Modalités pédagogiques
Face à face pédagogique - Utilisation des plateformes numériques (ex : TEAMS) est encouragée pour permettre aux formateurs de déposer leurs cours en ligne, ainsi que des exercices pédagogiques.

Restauration
Non

Hébergement
Non

Transport
Non

Accès handicapés
Oui