• Demandeur d'emploi

Organisation et préparation

• Organiser la réception des produits
• Appliquer les règles d’hygiène et prévenir les risques professionnels
• Réceptionner les produits livrés
• Stocker les produits et suivre les stocks
• Vérifier les produits
• Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire

Transformation des produits

 

• Appliquer les règles d’hygiène et prévenir les risques professionnels
• Effectuer les opérations techniques de transformation des poissons, coquillages, crustacés et mollusques
• Mettre en œuvre des techniques et préparations culinaires : sauter, pocher, griller, cuire au four (chaleur sèche, chaleur humide, micro-ondes), frire
• Nettoyer, désinfecter les matériels, outillage et locaux

 

Vente-commercialisation

• Organiser son poste de travail et l’espace de vente
• Préparer les supports de vente et d’information
• Réaliser les opérations liées à la vente
• Participer au service à la clientèle
• Échanger, dialoguer avec l’équipe de travail

Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique

 

Français

• Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer
• Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu
• Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer
• Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques
• Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier

 

Histoire-géographie-enseignement moral et civique

• Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser
• S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie
• Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme
• Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement
• Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République

Mathématiques et physique-chimie

• Rechercher, extraire et organiser l’information
• Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
• Expérimenter, utiliser une simulation
• Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion
• Rendre compte d’une dém

Organisation et préparation ; transformation des produits ; vente commercialisation

Savoir lire, écrire et compter

Durée en centre : 840 heures
Durée en entreprise : 490 heures
Durée totale : 1330 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 21567 Transformation produit mer
• 34506 Vente produit mer

Rome (Métiers) :

• D1105 Poissonnerie

NSF (Spécialités de formation) :

• 312 Commerce, vente

Modalités pédagogiques
Formation théorique et pratique en atelier

Restauration
Cafeteria

Transport
Transport en commun : bus tramway train