Formation

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) (Apprentissage)

Organisme juridiquement chargé de l'offre de formation proposée
Greta-Cfa Alpes Provence

  • Autre public
Au terme de sa formation, le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) sera en mesure de :- mettre en valeur des préparation culinaires simples en respectant les consignes et la règlementation relatives à l'hygiène et à la sécurité ;- mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer ou à emporter ;- accueillir et conseiller clients ou convives, prendre et préparer leur commande.- assurer la distribution et le service des repas- procéder à l'encaissement des prestations-assurer les opérations d'entretien des locaux, des ustensiles et du matérielPar ses activités et son professionnalisme, il contribuera au confort des clients, mais aussi à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de l'établissement.
Production alimentaire- Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires- Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires- Réalisation de préparations et de cuissons simples- Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires- Mise en oeuvre des opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production.- Service en restauration- Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation- Accueil, information, conseil des clients ou des convives et contribution à la vente additionnelle.- Service des clients ou convives- Encaissement des prestations- Mise en oeuvre des opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes.- Prévention Santé Environnement- Français, Histoire-Géographie et enseignement moral et civique - Mathématiques - Sciences physiques et chimiques- Éducation physique et sportive ( pour les apprentis) - Langue vivante
Bonne représentation du métier et motivation à l'exercer.Niveau 3ème ou expérience équivalente.
Durée en centre : 800 heures
Durée en entreprise : 2840 heures
Durée totale : 3640 heures
2 ans
Formacode (Domaines de formation) :
  • 42746 Restauration
  • 42729 Gestion restauration collective
  • 42725 Restauration rapide
Rome (Métiers) :
  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire
NSF (Spécialités de formation) :
  • 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Lycée des Métiers Louis Martin Bret
Sandra MARANGONI 06 72 34 82 05
Lycée des Métiers Louis Martin Bret
Sandra MARANGONI 06 72 34 82 05

Modalités pédagogiques
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction des besoins et du profil.

Apprentissage

Financée par OPCO

Entrées/sorties à dates fixes

Formation entièrement présentielle

Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP


LIEU DE FORMATION