Formation
CAP boulanger
Organisme responsable juridiquement de la formation
Lycée polyvalent hôtelier régional Jean-Paul Passedat
- Public de la formation initiale
Ce CAP forme des professionnels qualifiés, capables de réaliser des produits de boulangerie tels que des pains et des viennoiseries mais aussi des produits de base en restauration boulangère de type sandwich ou quiche.Les enseignements portent sur les différentes étapes de travail pour arriver à la réalisation de produits : l'approvisionnement (réception des marchandises, contrôle de leur qualité et stockage), la production (méthodes de dosage des matières premières, de fermentation, de pétrissage, de façonnage, de cuisson, ...)Les élèves apprennent également à être capable de présenter au personnel de vente les produits qu'ils ont confectionnés. Ils sont aussi formés à l'entretien et la sécurité des locaux et des matériels qu'ils utilisent. Enfin les élèves apprennent à travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
http://eduscol.education.fr/referentiels-professionnels/indexa9a8.html
2 ans
Formacode (Domaines de formation) :
- 21538 Boulangerie
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
- 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
CertifInfo 82703
- RNCP37537, Date d'échéance : 31/08/2026
CERTIFICATION TOTALE
114 avenue Zenatti
Bonneveine
13295 MARSEILLE CEDEX 08
Bonneveine
13295 MARSEILLE CEDEX 08
Année(s) du cycle : 1,2
Tout type de contrat d’alternance
Hébergement
internat fille garçon
Entrées/sorties à dates fixes
Formation entièrement présentielle
Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
LIEU DE FORMATION
Lycée polyvalent hôtelier régional Jean-Paul Passedat
114 avenue Zenatti
Bonneveine
13295 MARSEILLE CEDEX 08
114 avenue Zenatti
Bonneveine
13295 MARSEILLE CEDEX 08
04 91 73 47 81
Organisme formateur :
Lycée polyvalent hôtelier régional Jean-Paul Passedat
Lycée polyvalent hôtelier régional Jean-Paul Passedat