• Tout public

Ce diplôme ouvre la voie à la fonction de cuisinier qualifié dans la cuisine gastronomique ou collective. Il permet d'organiser et de concevoir sa propre production culinaire en respectant des objectifs de performance. A l'issue de la formation, le candidat est en capacité de réaliser les activités suivantes:Conception et organisation de prestations de restaurationPréparer et produire en cuisine Gestion de l'activité de restauration

BC01 - Concevoir et organiser les prestations de restauration - concevoir des prestations - planifier des prestations - gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable BC02 - Préparer et produire en cuisine - Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine- Maîtriser les techniques culinaires - Organiser et contrôler le dressage et l'envoi des productions BC03 - Gérer l'activité de restauration - Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle- Participer à l'animation de personnel(s) au sein d'une équipe- Gérer son parcours professionnelBC04 - Expression et connaissance du mondeMobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports de nature variée BC05 - Langue vivanteCompétences de niveau B1+ du CECRL - S'exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère BC06 - Arts appliqués à la profession Réaliser un travail esthétique adapté à la profession, en mettant en oeuvre les compétences et connaissances « Conception et organisation de prestations de restauration » et « Préparations et productions de cuisine ». Après avoir fait une analyse des répertoires historiques, graphiques, formels, colorés, texturés et/ou symbolique de visuels fournis et de documents de références, le candidat réalisera une proposition graphique, en cohérence avec le domaine de la restauration.

Etre titulaire du CAP cuisine ou BEP production culinaire ou 3 ans d'expérience professionnelle

Durée en centre : 800 heures
Durée en entreprise : 2840 heures
Durée totale : 3640 heures
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction des besoins et du profil.

Formacode (Domaines de formation) :

• 42760 Gastronomie
• 42782 Gestion cuisine

Rome (Métiers) :

• G1601 Management du personnel de cuisine
• G1602 Personnel de cuisine

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Modalités de recrutement
Etre titulaire d'un CAP CuisineNous contacter par mail, téléphone ou sur site pour un dossier de candidature.Voici les étapes prévues pour l'examen de votre dossier:Vérification des prérequisNous commencerons par vérifier que vous disposez des prérequis nécessaires pour intégrer la formation.Si ce n'est pas le cas, votre candidature ne pourra pas être retenue à cette première étape. Nous vous proposerons alors des pistes pour suivre une formation adaptée avant de pouvoir candidater à nouveau.Tests de positionnementVous serez invité(e) à passer des tests de positionnement. Les résultats détermineront la suite de votre candidature, et vous serez informé(e) des conclusions.Entretien individuelUn entretien vous sera ensuite proposé afin d'évaluer votre motivation, la cohérence entre votre projet professionnel et le contenu de la formation, ainsi que votre capacité à évoluer en alternance dans le monde professionnel.Contrat en alternancePour les formations en apprentissage, la validation définitive de votre candidature dépendra de la signature d'un contrat en alternance avec une entreprise. Vous devrez donc engager une recherche active d'entreprise.

Transport
établissement situé en bordure de la voie rapide à proximité caserne des sapeurs pompiers (quartier bigot)

Accès handicapés
Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.