• Tout public

A l’issue de la formation vous serez capable de :

contribuer à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l’établissement.
réaliser des productions culinaires simples, les dresser avec goût et les envoyer conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.
respecter les conditions règlementaires d’hygiène et de sécurité relatives à la restauration lors de toutes ces activités.
appliquer les mesures prises dans le cadre du développement durable et de l’anti-gaspillage

Les compétences attestées :

RNCP38722BC01

Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Réceptionner les produits en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité.
Contrôler quantitativement les produits en fonction des bons de commande et des bons de livraison.
Contrôler qualitativement les produits selon leurs critères de fraicheur.
Vérifier la conformité sanitaire des produits en appliquant la procédure de contrôle en réception et compléter le support d’enregistrement.
Assurer la bonne gestion des produits.
Lutter contre le gaspillage alimentaire.
Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie pour ranger les produits, en fonction de leur nature et de leur durée de vie, dans les enceintes de stockage identifiées.
Vérifier les températures des enceintes de stockage en appliquant la procédure de contrôle et compléter le support d’enregistrement.
Inventorier les stocks quotidiennement et transmettre leur état au supérieur hiérarchique conformément à la procédure de l’établissement.

Savoirs de base en lecture, écriture et calcul.

Durée en centre : 420 heures
Durée en entreprise : 210 heures
Durée totale : 630 heures
630 heures, soit 4 mois de formation avec un période en entreprise

Formacode (Domaines de formation) :

• 42752 Cuisine

Rome (Métiers) :

• G1602 Personnel de cuisine

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Modalités pédagogiques
Formation en centre avec alternance théorique et pratique, période d'application en entreprise

Restauration
Possible sur place avec supplément

Hébergement
Non

Transport
Gare sncf Boulouris et bus n°8

Accès handicapés
Accéssibilité niveaux, restaurant et salles

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme