• Tout public

A l’issue de la formation vous serez capable de :

Préparer et mettre en place les espaces de restauration.
Accueillir et accompagner le client.
Prendre et traiter la commande.
Assurer le service des mets et des boissons.
Valoriser l’établissement et son savoir-faire.
Maintenir une relation de qualité avec le client.

Les compétences attestées :

RNCP39534BC01

Réaliser les travaux préalables au service en restauration
Utiliser les produits d’entretien conformément au plan de nettoyage de l’établissement.
Utiliser les matériels d’entretien à bon escient.
Organiser son travail en fonction des caractéristiques des locaux.
Nettoyer le mobilier, les surfaces et le matériel dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité.
Mettre en place la salle de restaurant et les annexes en tenant compte des réservations et du plan de salle
Mettre en place la carcasse, napper et dresser les tables. Préparer et nettoyer les couverts, la vaisselle et les verres.
Approvisionner la console.
Réapprovisionner la cave du jour et les armoires réfrigérées.
Préparer le poste boissons.
Parer et détailler les fromages, préparer les compléments de mise en place.
Mettre en place le poste caisse.
Approvisionner, préparer et stocker les matières d’œuvre et les boissons.
Mettre en place la carcasse et napper le buffet selon les consignes du hiérarchique,
Préparer et nettoyer les matériels, ustensiles, présentoirs, et éléments de décoration nécessaires au service.

Savoirs de base en lecture, écriture et calcul.

Durée en centre : 420 heures
Durée en entreprise : 210 heures
Durée totale : 630 heures
630 heures, soit 4 mois de formation avec un période en entreprise

Formacode (Domaines de formation) :

• 42757 Service salle
• 42716 Café brasserie

Rome (Métiers) :

• G1803 Service en restauration

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Modalités pédagogiques
Formation en centre avec alternance théorique et pratique, période d'application en entreprise

Restauration
Possible sur place avec supplément

Hébergement
Non

Transport
Gare sncf Boulouris et bus n°8

Accès handicapés
Accéssibilité niveaux, restaurant et salles

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme