• Tout public

Objectifs de la formation :

A l’issue de la formation vous serez capable de :

contribuer à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l’établissement.
réaliser des productions culinaires simples, les dresser avec goût et les envoyer conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.
respecter les conditions règlementaires d’hygiène et de sécurité relatives à la restauration lors de toutes ces activités.
appliquer les mesures prises dans le cadre du développement durable et de l’anti-gaspillage

Les compétences attestées :

RNCP39515BC01

Participer à l’organisation d’une cuisine
Appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, et le plan de nettoyage et de désinfection.
Procéder aux contrôles issus de l’analyse HACCP, compléter les supports d’enregistrement.
Identifier les causes de non-conformités, appliquer les mesures correctives et rendre compte à sa hiérarchie.
Assurer la traçabilité des produits tout au long de leur processus de production, depuis la réception jusqu’à la distribution.
Remettre en état les matériels et les postes de travail pour le service suivant.
Procéder aux opérations simples d’entretien des équipements.
Contrôler le bon état d’entretien des locaux et des matériels.
Appliquer les mesures correctives et alerter sa hiérarchie.
Coordonner le travail de son équipe avec discernement et bienveillance.
Porter et transmettre les valeurs de l’entreprise.
Ordonner et répartir les tâches de chacun en fonction du plan de production, des impératifs de service et des éventuelles situations de handicap
Animer les briefings et débriefings et encourager la cohésion d’équipe.
Accompagner et conseiller les équipiers, les apprentis et les stagiaires dans l’exercice de leur fonction.
Accueillir les nouveaux arrivants avec professionnalisme et favoriser leur bonne intégration.

Savoirs de base en lecture, écriture et calcul et expérience en production cuisine

Durée en centre : 420 heures
Durée en entreprise : 210 heures
Durée totale : 630 heures
630 heures, soit 4 mois de formation avec un période en entreprise

Formacode (Domaines de formation) :

• 42710 Cuisine dessert
• 42780 Entretien cuisine
• 42760 Gastronomie
• 42791 Néocuisine

Rome (Métiers) :

• G1602 Personnel de cuisine

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Modalités pédagogiques
Formation en centre avec alternance théorique et pratique

Restauration
Possible sur place avec supplément

Hébergement
Non

Transport
Gare sncf Boulouris et bus n°8

Accès handicapés
Accéssibilité niveaux, restaurant et salles

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme