• Tout public

Maîtriser l’art des menus sur-mesure
Apprenez à concevoir des menus équilibrés et variés répondant aux besoins spécifiques de votre clientèle : régimes sans gluten, végétariens ou végétaliens, pauvres en sucres, riches en protéines; nutrition sportive ou bien-être. Gestion du poids et sèche
Développez une expertise dans la sélection et l’utilisation : des super-aliments, des substituts alimentaires innovants pour créer des plats à la fois sains, savoureux et attractifs.Valoriser la nutrition dans vos créations
Analyse et calcul des apports nutritionnels de vos plats
Mise en valeur des bénéfices nutritionnels auprès de votre clientèle
Renforcement de la crédibilité de votre établissement dans la cuisine santé.Innover avec des collations saines
Conception de collations équilibrées et fonctionnelles
Réponses aux attentes bien-être et santé
Opportunité de différenciation commerciale

Fondamentaux de la nutrition humaine
Métabolisme et nutrition : comprendre pour mieux cuisiner
Appareil digestif et microbiote
Étude des macronutriments : Protéines en restauration, Lipides en restauration, Glucides en restauration
Hydratation en restauration
Micronutriments et antioxydants
Menus équilibrés et recommandations nutritionnelles. Adaptation aux nouvelles tendances alimentaires: Végétarisme, végétalisme
Jeûne intermittent, Alimentation cétogène, Super-aliments et alimentation fonctionnelle
Réglementation et aspects marketing en restauration santé

Savoir parler, lire, comprendre, écrire le français

Durée totale : 45 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 42754 Hôtellerie restauration
• 42708 Cuisine collectivité
• 42725 Restauration rapide
• 42746 Restauration
• 42752 Cuisine

Rome (Métiers) :

• G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
• G1402 Management d'hôtel-restaurant

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Modalités pédagogiques
En E-learning (100 % à distance) : Cours vidéos et supports écrits , Tutorat pédagogique tout au long du parcours, Quizz et exercices pratiques. Évaluations continues

Consulter les fiches détaillées sur le site de l'organisme :
Fiche 1
Fiche 2