• Tout public

Le titulaire du CAP Boucher assure la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles). Il assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon.

Il exerce son activité dans le respect :

- de la qualité et de la traçabilité des viandes,

- des normes d’hygiène, conformément à la législation en vigueur, et de sécurité, conformément au document unique,

- de l’inclusion et de l’accueil des autres personnels, notamment porteurs de handicap,

- de la règlementation en matière de lutte contre le gaspillage et de la valorisation des déchets.

Il prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises (RSE) appliquée à son activité.

Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
Préparation à la commercialisation
Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
Préparation à la commercialisation
Français
Histoire-géographie-enseignement moral et civique
Mathématiques et physique-chimie
Éducation physique et sportive
Prévention, santé, environnement
Langue vivante étrangère
Arts appliqués et cultures artistiques (Bloc facultatif)

Candidat sachant lire et écrire.

Durée en centre : 550 heures
Durée en entreprise : 490 heures
Durée totale : 1040 heures
10 MOIS

Formacode (Domaines de formation) :

• 21599 Boucherie

Rome (Métiers) :

• D1101 Boucherie

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Modalités pédagogiques
Individualisation du parcours en fonction des antécedants du candidat (diplômes)

Restauration
Cantine sur place

Hébergement
A proximité - L'auberge de jeunesse la Maison des Fréres

Transport
3 Bus affrétés par le CFA - 2 bus en partance de Toulon - 1 bus en partance de la Seyne sur Mer.

Accès handicapés
Le laboratoire ainsi que les salles de classe sont accessibles aux personnes en situation d'handicap.

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme