• Tout public

Objectif de formation Appliquer les compétences avancées du Barista Utiliser et calibrer un moulin Extraire un espresso avec les bons paramètres Utiliser la buse vapeur de la machine Organiser l'espace de travail Vous maitriserez les figures les plus basiques de latte art? cœur, tulipe et rosetta. Vous travaillerez notamment avec différents types de lait (boissons végétales, lait animal, lait entier ou encore lait frais)

Jour 1 et 2 Définir le choix du café en fonction de la demande du client Gérer un espace de travail dédié au service du café de façon logique pour garantir un service fluide et rapide Utiliser de manière approfondie un moulin à café, et suivre l'usure de meules Réaliser des boissons lactées Assurer un espace propre et ordonné Dialoguer avec le client Jour 3 Histoire du latte art : Connaître l'origine du latte art -Présentation du latte art - Identifier les différentes typologies de latte art -Inventorier les différents laits La mousse de lait : Maîtriser la buse vapeur en vue de faire une mousse de lait -Préparer une mousse de lait Le coeur : Maîtriser la réalisation du coeur sur l'espresso -Dessiner un coeur La tulipe simple : Maîtriser la réalisation d'une tulipe simple sur l'espresso -Dessiner une tulipe simple La rosetta : Maîtriser la réalisation d'une tulipe simple sur l'espresso - Dessiner une rosetta

Savoir lire, savoir écrire, savoir compter

Durée en centre : 28 heures
Durée totale : 28 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 42716 Café brasserie

Rome (Métiers) :

• G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie
• G1801 Café, bar brasserie

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme