• Tout public

1. Intitulé
Métier : Barman / Employé(e) de bar – Service au Bar
Dispositif : SAS vers l’emploi – POE en amont de recrutement
Durée : 210h
? 3 semaines – Présentiel (105 heures)
dont 2 semaines transverse métiers
dont 1 semaine spécialisation métier
? 1 semaine - Distancielle (35h) liée au métier de Barman / Employé(e) de bar
? 2 semaines de stage en entreprise (70 heures)


2. Objectifs pédagogiques
À l’issue de la semaine métier « Barman Serveur », les participants seront capables de :
• Découvrir le métier de barman et les différents types de bar
• Appliquer les règles d’hygiène, sécurité et service en restauration
• Préparer des boissons simples et cocktails classiques
• Organiser leur poste de travail et gérer le service
• Accueillir et conseiller la clientèle avec professionnalisme
• Confirmer leur projet professionnel avant l’entrée en stage

Module 1 – Découverte du métier de barman et serveur
• Présentation des métiers du bar et de la restauration
• Organisation d’un bar (postes, matériels, outils)
• Types de bars : café, bar à cocktails, bar lounge, restaurant
• Contraintes du métier : horaires décalés, rythme soutenu, relation clientèle
• Organisation d’un établissement de restauration
• Rôles au sein de l’équipe (serveur, chef de rang, maître d’hôtel)
• Contraintes et réalités du métier (horaires, rythme, relation client)
Module 2 – Hygiène, sécurité et prévention des risques
• Règles d’hygiène et normes HACCP appliquées au bar
• Hygiène personnelle et tenue professionnelle
• Sécurité au poste de travail (couteaux, shaker, machines à glace)
• Prévention des risques liés à l’alcool et accidents
Module 3 – Techniques de base en service de bar
• Connaissance des boissons alcoolisées et non-alcoolisées
• Préparation de cafés, thés, jus et boissons simples
• Service au comptoir et en salle
• Gestion des stocks et rangement du bar
• Accueil client et prise de commande
• Port de plateaux et service à l’assiette
Module 4 – Techniques de base en mixologie
• Réalisation de cocktails classiques et mocktails
• Dosage précis des ingrédients
• Utilisation du matériel spécifique (shaker, passoire, doseur)
• Présentation et décoration des boissons
Module 5 – Organisation et mise en situation professionnelle
• Organisation du poste de travail et mise en place
• Suivi des fiches techniques et procédures
• Accueil, communication et relation client
• Simulation de service encadré et gestion du flux client
Module 6 – Anglais
• Savoir prendre une commande en Anglais
• Niveau A2

Niveau d'anglais A1
connaissance de l'accueil

Durée en centre : 140 heures
Durée en entreprise : 70 heures
Durée totale : 210 heures
6 mois y compris le tutorat en entreprise

Formacode (Domaines de formation) :

• 42723 Bar
• 42757 Service salle

Rome (Métiers) :

• G1603 Personnel polyvalent en restauration
• G1801 Café, bar brasserie

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Modalités pédagogiques
Alternance entre pratique, théorie et mise en situation

Restauration
Possible

Hébergement
Non

Transport
A proximité

Accès handicapés
Oui adaptation en fonction du handicap