Pâtisserie cake design
- Tout public
- Demandeur d'emploi
- Particulier, individuel
- Public de la formation initiale
- Salarié
La maitrise des différentes techniques et gestes professionnels ainsi que la maitrise des outils adaptés au cake design.
Wedding cake sur 4 étages : (deux vrais et deux factices)
-cuissons des cakes adaptés au cake design
-préparations des garnitures de fourrages
-préparations des ganaches de couverture (chocolat noir/chocolat blanc)
-recouvrements des gâteaux plus les factices
-technique de décoration au choix
Wedding cake crème sur 2 étages :
-cuissons des cakes adaptés au cake design
-préparations des garnitures de fourrage
-préparation de la crème au beurre à la meringue suisse
-technique de décoration au choix
Gateau carré en pate à sucre :
-cuisson du cake adapté au cake design
-préparation de la garniture de fourrage
-préparation de la ganache de couverture au chocolat noir
-technique de décoration au choix
Arche cake :
-préparation de la garniture de fourrage
-préparation de la crème au beurre à la meringue suisse
-recouvrement des gâteaux plus les factices
-technique de décoration au choix
Fleurs en sucre :
-réalisation d’une rose ouverte
-réalisation d'un bouton de rose
-réalisation d’une rose pivoine
-réalisation de feuillage pour bouquets
Durée totale : 70heures
10 jours
- 21528 Pâtisserie
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
- 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Aucune modalité
Aucune modalité
Modalités pédagogiques
Poste de travail individuel ; matériel mis à disposition ; formation pratique et théorique avec démonstration par la formatrice ; un support document sera remis avec les recettes abordées.
Restauration
Petit dejeuner pris en charge , repas non pris en charge
Hébergement
Aucun
Transport
Accessible en transport en commun et en véhicule
Accès handicapés
Nous contactez en cas de situation d’handicap afin de bénéficier d'une prise en charge adapté à la situation.
Entrées/sorties permanentes
Formation entièrement présentielle
3 avenue de la viste
la semoulerie
13015 MARSEILLE-15e ARRONDISSEMENT
Sophie.y Cake Art