• Autre public

• Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client en restauration
• Évaluer et analyser la production de services en restaurant
• Communiquer avec les autres services
• Participer à la définition de la politique commerciale
• Déployer la politique commerciale dans l’unité de restauration
• Développer la relation client
• Manager tout ou partie du service en restauration
• Gérer et animer l’équipe de restaurant
• Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
• Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
• Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
• Évaluer de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS

SCIENCES ET TECHNOLOGIES CULINAIRES (STC)
=>GENIE CULINAIRE
• Planification de la production
• Recherche d’optimisation
SCIENCES ET TECHNOLOGIES DES SERVICES EN
RESTAURATION (STSR)
• Commercialisation
• Gestion opérationnelle
SCIENCES EN HOTELLERIE RESTAURATION (SHR)
• Hébergement et communication (STSH)
• Ingénierie en hôtellerie restauration (IHR)
• Aménagement et sécurité
• Sciences appliquées

ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX

CULTURE GÉNÉRALE ET EXPRESSION
LANGUE VIVANTE ÉTRANGÈRE 1 ET 2
• Anglais
• Italien ou Espagnol
ENSEIGNEMENTS D’ECONOMIE ET
GESTION HOTELIERE
• Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH)
• Conduite du projet entrepreneurial
• Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS)

Titre ou diplôme de niveau 4 validé

Durée en centre : 1350 heures
2 ans

Formacode (Domaines de formation) :

• 42766 Gestion hôtel restaurant bar
• 42746 Restauration

Rome (Métiers) :

• G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
• G1402 Management d'hôtel-restaurant
• G1703 Réception en hôtellerie

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Modalités de recrutement
Dossier - Entretien individuel

Modalités pédagogiques
Une formation théorique dispensée sous forme de cours magistraux, est réalisée par des formateurs ayant un niveau d’études de licence au minimum et/ou des professionnels.

Restauration
Non

Hébergement
Non

Transport
Non

Accès handicapés
Oui