• Tout public

Formation de reconversion en boulangerie, orientée spécifiquement sur la filière biologique et la panification au levain naturel.
Chaque stagiaire est accompagné individuellement dans la mise en place de son projet professionnel. Au terme de la formation, le stagiaire doit-être autonome . Son projet professionnel doit être mature et recentré dans un contexte économique réel.

Il s'agit de la seule formation de boulangerie diplômante en Europe orientée spécifiquement vers la panification au levain et la filière biologique. Tous les aspects professionnels (Boulangerie sensus stricto, élaboration d'une production, organisation au travail, statut juridique et fiscal ...) et techniques (choix du matériel, conseils aux investissements...) relatifs à la future installation du stagiaire sont abordés au cours de la formation de manière concrète (bases théoriques, mise en pratique, rédaction d'un business plan et de tableurs financiers, création de tableurs de production cohérents...). Le stagiaire bénéficie d'un accompagnement complet pour mettre en place dans les meilleures conditions son projet professionnel.

Le,la candidat·e à la formation doit :
1 - Être porteur·euse d'un projet professionnel de création ou de reprise d’une activité de boulangerie. Ce projet doit être décrit de façon claire et cohérente dans une fiche de renseignements à compléter en ligne et il doit être présenté oralement au cours de l’entretien individuel. Le projet doit être réaliste au regard notamment du marché envisagé, des exigences du projet et des moyens du, de la candidat·e.

2 - Posséder les connaissances et les compétences suivantes:
- utilisation correcte de la langue française orale et écrite
- respect des règles élémentaires d'hygiène personnelle
- respect des règles élémentaires de comportement
- maîtrise des règles élémentaires de calculs (addition, soustraction, multiplication, division, règle de trois.)
- notions de base sur l’utilisation de l’outil informatique ( tableur [tableurs croisés dynamiques,
formules...] et traitement de texte notamment)

Ces points seront validés au cours d'entretiens individuels.
L'inscription en formation est notamment conditionnée à cette validation préalable.

Durée en centre : 382 heures
Durée en entreprise : 210 heures
Durée totale : 592 heures
15 semaines

Formacode (Domaines de formation) :

• 21538 Boulangerie

Rome (Métiers) :

• D1102 Boulangerie - viennoiserie

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine