• Tout public

Le titulaire du brevet de technicien supérieur « Diététique » est un professionnel de la santé en matière de nutrition.
Collaborateur de médecins, de gestionnaires et de chercheurs, il apporte sa compétence scientifique et technique pour assurer : la qualité des aliments et des préparations, l’équilibre nutritionnel, l’établissement de régimes sur prescription médicale, le respect des règles d’hygiène.
Il peut intervenir tout au long de la chaîne alimentaire : conception, production, distribution…
Il assure également une mission de formation, de prévention et d’éducation en matière de nutrition.

- Exploiter le cadre architectural et le matériel déjà existants du service alimentaire

- Apporter des éléments spécifiques lors de la conception du cadre architectural des services alimentaires

- Elaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité

- Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis

- Conduire et réaliser un bilan alimentaire la prescription médicale, aux goûts et à l’environnement socio-professionnel du sujet

- Adapter l’alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière

- Concevoir et rédiger un questionnaire d’enquête de motivations, de consommation dans un but commercial ou à des fins préventives

- Exploiter les résultats en vue des finalités de l’enquête

- Réaliser une fiche technique standard assurant la fiabilité des techniques, la constance des quantités et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des préparations

- Concevoir des documents techniques (fiches techniques de produits, d’étiquetage…)

- Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits alimentaires

- Rédiger un article, une note d’information, concevoir une affiche

- Rédiger un rapport

- Prendre en charge les achats en fonction des besoins de la collectivité et des offres du marché

- Adapter une méthode de gestion des stocks aux exigences de la collectivité

- Proposer un choix de préparations qui présentant les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respecte le budget

- Participer dans le cadre alimentaire à l’élaboration d’un compte d’exploitation prévisionnel ou d’un budget

- Savoir orienter la décision en matière de fabrication et de commercialisation des produits

- Participer à la prévision et à la planification des besoins qualitatifs et quantitatifs en personnel

- Apprécier le marché potentiel de la zone de chalandise

- Dégager les critères de choix de la forme juridique adaptée au commerce envisagée

- Utiliser les principes élémentaires en matière de comptabilité générale, gestion de trésorerie, documents commerciaux

- Porter une appréciation critique sur l’hygiène et la sécurité par référence aux textes réglementaires

- Contrôler les conditions de réalisation des préparations en collaboration avec le chef de cuisine

- Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l’adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers

- Organiser et contrôler la distribution des repas dans l’ensemble de la collectivité, sur place ou à distance, immédiate ou différée dans le temps, dans le respect des textes réglementaires

- Déterminer la consommation alimentaire et en déduire des conclusions intéressant la gestion et/ou la nutrition

- Transmettre des informations adaptées à un public donné en utilisant les moyens didactiques appropriés

Le programme est accessible aux débutants qui obtiennent un score suffisant au test de logique proposé lors du processus d’admission

Durée totale : 90heures
90h

Formacode (Domaines de formation) :

• 43440 Diététique
• 43070 Nutrition

Rome (Métiers) :

• J1402 Diététique

NSF (Spécialités de formation) :

• 331 Santé

Restauration
Vous pouvez obtenir la liste des restaurants en effectuant une simple demande par e-mail à mon référent de formation sur le site internet à la rubrique "lieu de formation"

Hébergement
Vous pouvez obtenir la liste des Hébergements en effectuant une simple demande par e-mail à mon référent de formation sur le site internet à la rubrique "lieu de formation"

Transport
Vous pouvez téléchargez le plan d'accès sur le site internet à la rubrique "lieu de formation"

Accès handicapés
Oui