Formation

Titre professionnel employé polyvalent en restauration (Apprentissage)

Organisme responsable juridiquement de la formation
Tkl Forma

  • Autre public
Préparer des mets simples froids et chauds et réalise des cuissons simples en se conformant à des normes de réalisation précises. Assurer la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et chauds du self-service en contact avec la clientèle et encaisser les commandes. Effectuer la plonge vaisselle et la plonge batterie de cuisine et réaliser le nettoyage des différents locaux et postes de travail en cuisine et self-service. Appliquer les règles d'hygiène de sécurité alimentaires du plan de maîtrise sanitaire (PMS), les consignes de santé et de sécurité au travail.
1. Préparer en assemblage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking ».Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage.Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking ». 2 Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)-Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA).-Assurer une production culinaire au poste grillade. 3. Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service-Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service.-Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds.-Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type « snacking » et effectuer l'encaissement. 4. Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle-Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine.-Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle.
Durée en centre : 385 heures
Durée en entreprise : 1135 heures
Durée totale : 1520 heures
10 mois
Formacode (Domaines de formation) :
  • 42708 Cuisine collectivité
  • 42725 Restauration rapide
  • 42791 Néocuisine
  • 42780 Entretien cuisine
Rome (Métiers) :
  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
NSF (Spécialités de formation) :
  • 334 Accueil, hôtellerie, tourisme
CertifInfo 116192 - RNCP38663, Date d'échéance : 04/06/2029
CERTIFICATION TOTALE
Tkl Forma - CFA des 3 Caps
Alain DELAPLACE
Contrat d'apprentissage
Année(s) du cycle : 1
Contrat d’apprentissage (CA)
Volumes : 385 Heure en centre , 1135 Heure en entreprise

Modalités pédagogiques
Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés - Apport théorique avec des supports pédagogiques - Retour d’expérience d’entreprise

Restauration
Sur place

Hébergement
Non

Transport
Navette

Accès handicapés
Oui

Apprentissage

Financée par OPCO

Entrées/sorties permanentes

Formation mixte

Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP


LIEU DE FORMATION